Cold chicken with Vegi salad (冷製茹で鶏とサラダ）

Categories: Food,  recipe
Instant Review: Easy to make but you can get good flavor after simple cooking steps.

先週の日曜日は、梅雨ながら良い天気で暑い日でした。ということで自宅で何かさっぱりしたものを食べたいと妻と話していたところ、ではこんなのはどう？と提案して私が作ったのが、この”冷製茹で鶏とサラダ”です。

我が家のレシピ公開第２弾です。これはさらりと作れるので是非、下記レシピを参照ください。

材料(２人分）：
鶏もも肉 1枚
ブロッコリー 1/2株
ゆで卵 2個
玉ねぎ 1/2個
片栗粉　大さじ4
塩　　　少々
黒胡椒　少々
ポン酢　少々


1. 玉ねぎをスライスして水にさらしておく。
2. ブロッコリーを食べやすい大きさに切って茹でる。
3. 鶏もも肉を一口大に切っていく。

4. 片栗粉、塩、黒胡椒をボールに入れ、鶏もも肉にまんべんなくまぶしていく。

5. 片手鍋3/4程度の水を沸騰させ、4の鶏肉を茹でる(10分程度)。
6. 茹で上がった鶏もも肉の粗熱が取れたら、冷蔵庫へ。30分程度(目安)冷やしておく。
7. 1、2の野菜、お好みで茹で卵をトッピング、鳥もも肉を盛り付ける。最後にポン酢をかければ完成。

これは作り置きしておくのも非常に良いです。冷製だけに冷めても美味しいのがポイントです。これから夏本番を迎え、暑い日が続くのでこういう料理が活躍するかもしれませんね。

あとトッピングとして、おろし生姜、わけぎ、みょうがなどを添えてみてもよいでしょう。

気になった方は是非、一度お試しください。

Homemade Japanese Mix & Steamed rice recipe(自家製炊き込みご飯)

Categories: Food,  recipe
Instant Review: Tasty (tiny bit salty, sweet) & texture like not sticky more than normal rice. It mixed Soy source, Mirin with chicken,  Carrot, Shimeji Mashroom with steamed rice.

先週末は妻が仕事のため、私は家でお留守番。仕事で疲れた妻を労うため、妻のリクエストで、買っておいたブリの塩焼きというのがあったのですが、どうせならと思い立ち、炊き込み御飯を作ることに。

料理は趣味のひとつでもあるので、正直こなれているので、目分量でこれもできないことはないのですが、色々参考にしながら、自己流にアレンジしてみたところ、ついに我が家のレシピが完成しました。

そこで自分の忘備録として今回はそのレシピを記してみようかと思います。この方法、本当に簡単なので、是非お試しください。

材料：
米3合
鶏もも肉　1/2枚
人参　1本
しめじ

＊煮汁
醤油 大さじ３
酒　大さじ１
みりん　大さじ１
ほんだし(顆粒)  1本 
水 430cc(約米2.5合分を炊くための水と同等）

1. 米を研いでザルに上げておく。
2. 人参を短冊切りに。（包丁でやると結構根気がいるので気長に）
3. 鶏もも肉を細切れに。(これも結構根気がいるのであらかじめ細切れを買っておくと手間が省けます。)
4. 根元を落とし、しめじをばらす。（これは速攻です。）

5. 煮汁作り
＊写真のような米を計るのに使う軽量カップに＊煮汁(前述の分量参照）を入れる。

6. 炊飯ジャーの釜に米、具材を入れ、煮汁を入れる。

＊これを使えばお手軽にこれぞ出汁カルチャー風味が出ます。

7. 最後にほんだしを1本分まぶせて、ジャーの電源を押す。
8. 炊き上がったらよく混ぜて、少々蒸らせば完成です。

毎回、私が作るたびにぶち当たる壁は「煮汁」の分量です。ここの部分は既存のレシピを参考にしながら、いつも作るのですが、今回は最初に開いた某オンラインのレシピがなんと2合炊きという悲劇。ということで、今回は3合炊きたかったので、水、醤油の量をアレンジ。さらにオリジナルに砂糖と書いてあったのですが、それは個人的にあまり好みではないので、みりんを入れることで甘みをほのかに出そうとアレンジしてみました。

炊き込みご飯は具材を色々選べるので、お好みに合わせて木の芽や、ゴボウのささがき、季節に合わせるなら、栗、たけのこなどを加えてみてもよいでしょう。

とりあえず言えることは米の分量にあった煮汁の分量が肝です。独身時代は3合炊きジャーで3合炊いて、冷凍したりの保存食的に食べていました。

結婚後も今回の残りは妻の弁当用になったりと、重宝しております。

忙しいあなたも是非、機会があればこのレシピを試してみてください。

P.S.
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